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川商商貿〔2013〕8號

各市（州）商務、旅游主管部門，有關協會：

為在全省餐飲行業弘揚中華民族勤儉節約的優良傳統，大力倡導節約光榮、浪費可恥的思想理念，形成文明、科學、健康的餐飲消費新風尚，特提出如下指導意見：

一、指導思想

以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，認真貫徹落實習近平總書記關于“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的重要批示和中央、省委省政府有關通知精神，堅持正確的導向，充分發揮市場主體和行業協會的作用，引導消費者樹立厲行節約、科學用餐、合理消費的思想觀念，改變鋪張浪費的不良消費習慣。積極推動餐飲企業更新經營理念，建立節約型的經營方式和消費模式，逐步在全省餐飲行業構建起政府、行業協會和企業協調一致、全社會共同參與的“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”長效機制，推動資源節約型社會建設，為全面建成小康社會作出貢獻。

二、基本原則

（一）政府引導。各級商務、旅游主管部門要綜合運用經濟和行政手段推動工作，營造有利于“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的政策環境、市場環境和輿論環境，引導消費者樹立節約消費理念，激發餐飲業自覺遵守“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”要求的內在動力。

（二）企業落實。餐飲企業要自覺行動起來，推廣發展節約型餐飲的經營方式和理念，主動遵守國家有關法律、法規、政策和行業標準，將國家有關“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的要求化為企業的自覺行動。

（三）行業助推。行業協會要充分發揮自律作用，加快制定“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的標準和行業公約，在行業內開展評比和督促檢查，協助推進國家有關“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”各項要求的落實。

三、著力重點

（一）大力支持餐飲節約。各地商務、旅游主管部門要引導和督促餐飲企業將餐飲節約落實到加工、經營、消費等環節，切實做好節糧、節能、節水、節材和資源綜合利用工作。積極協調財政、稅務、金融等部門，運用財稅、信貸等政策手段加大對餐飲業節約節能工作的支持。

（二）提倡科學合理消費。各地商務、旅游主管部門要充分利用新聞媒體，大力宣傳文明用餐、節約用餐的良好風尚，樹立“節儉餐飲消費為榮，奢侈浪費為恥”的理念。提倡文明、科學、健康的飲食習慣，摒棄奢侈消費等惡習。倡導“適量點餐”、“小份菜碟”、“營養均衡”的文明消費理念，堅決反對講排場、比闊氣、鋪張浪費等陋習。

（三）建立提醒提示制度。餐飲企業要建立節儉消費提醒提示制度，在餐飲店堂醒目位置張貼節約標識。在菜單上應標明或標示食材份量，在套餐標準上注明建議消費人數，并根據客人要求提供半份量或半份餐等服務。推廣自助餐和分餐制，引導消費者合理點餐、文明用餐。建立打包服務制度，鼓勵餐飲企業根據剩菜特點，向消費者提供再次加工的技術指導。