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關(guān)于黃燜雞米飯

雞腿肉選材鮮嫩的三黃雞，被用于烹制黃燜雞米飯，這種飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯。商橋正宗黃燜雞米飯，經(jīng)各種配料精心研制，還配以名貴藥材及調(diào)味品，依嚴(yán)格比例調(diào)配后烹制。做出的黃燜雞，嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。其容器是用土制砂鍋煉制的，受熱保溫效果良好商橋培訓(xùn)，出品時砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài)，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感、視覺還是色澤，皆屬上品，令人回味無窮、百吃不厭。久食還有益血通 經(jīng)、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)身健體之功效。

課程特色

1.選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉.

2.投料準(zhǔn)確,對所用主料都需要嚴(yán)格過稱下鍋.

3.鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿.

4.烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比.

5.注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩.

6.湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比.

大米在使用之前，要先進(jìn)行篩選，而后進(jìn)行簸揚(yáng) ，這般操作后絕無半點(diǎn)雜物 。其中但凡有半粒的情況 ，都會全部予以剔除 ，最終粒粒如同美玉一般 。在食用的時候 ，另外添加一道咸菜或者老虎菜或者腌制辣椒 ，如此一來味道會更佳 。若將其澆入米飯當(dāng)中一起食用 ，則更能彰顯出那種唇齒留香的完美境界 。

培訓(xùn)內(nèi)容

原湯黃燜雞米飯的制作，香辣黃燜雞米飯的制作，麻辣黃燜雞米飯的制作，咖喱味黃燜雞米飯的制作，黃燜酸菜魚飯的制作，黃燜排骨飯的制作，黃燜豬手飯的制作，黃燜牛雜飯的制作，黃燜牛腩飯的制作，黃燜老鴨飯的制作，黃燜海鮮飯的制作，配套精美泡菜的制作，配套特色涼菜的制作，紫菜湯的制作，番茄蛋湯的制作 。

課程內(nèi)容

1.食材(香料,調(diào)料,主料,輔料)的選取

2.容器的選擇,處理

3.雞湯的調(diào)制方法

4.雞肉的處理烹制

5.原湯雞煲的制作

6.不同口味雞煲的制作

7.特色米飯的制作

配湯,配菜的制作與搭配

學(xué)員專享

學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

學(xué)習(xí)費(fèi)用

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)期間提供包吃包住待遇，還有材料費(fèi)，資料費(fèi)，以及三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不會收取任何費(fèi)用 。

學(xué)習(xí)時間

老師進(jìn)行一對一授課，在此期間，學(xué)員要親自動手去操作，依據(jù)學(xué)員自身的學(xué)習(xí)接受能力，一直學(xué)到會才停止。學(xué)習(xí)時間不受到限制，一般在4到5天左右，不過這要視個人具體情況來確定。

門店展示

特別優(yōu)惠

全國商橋這公司對他們學(xué)員開設(shè)指導(dǎo)招牌設(shè)計，還對于他們另一類學(xué)員物業(yè)經(jīng)理人，指引菜單設(shè)計，同時還進(jìn)行店鋪評估，商橋公司的各類學(xué)員商橋培訓(xùn)，若沒將技術(shù)在公司學(xué)好，公司會退還學(xué)費(fèi)，老連鎖品牌培訓(xùn)基地誠信可靠，商橋會對每個學(xué)員負(fù)責(zé)到底，品牌誠信跟技術(shù)同樣重要。

商橋**

注意事項

選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米在使用之前的話，要先進(jìn)行篩選，之后啊還得經(jīng)過顛簸，絕對不會存在任何雜物，但凡有半粒樣子的，全部都要剔除掉，每一粒都如同玉石一般。在食用的時候呢，另外再加上一道咸菜，或者是老虎菜，又或者文章，或者腌制辣椒，這樣吃起來味道更為美妙。把這些澆入到米飯當(dāng)中，一起來食用，更加能夠顯著地呈現(xiàn)出那種唇齒留香的堪稱完美的境界。